Jumat, 27 Agustus 2010

Prospek Pendidikan Kuliner

JAKARTA: Kesempatan kerja bagi lulusan lembaga pendidikan kuliner dinilai sangat terbuka, karena bisnis perhotelan, restoran, dan industri lainnya di berbagai negara terus tumbuh.

Namun, minat masyarakat Indonesia untuk mengenyam pendidikan kuliner di luar negeri masih relatif sedikit.

Menurut Tanya Somera, Manajer Pemasaran At-Sunrice GlobalChef Academy, bisnis perhotelan, restoran, dan industri lainnya di berbagai negara terus tumbuh, sehingga membuka peluang kerja bagi para lulusan pendidikan kuliner.

“Meski biaya pendidikan kuliner di luar negeri dinilai mahal, hasil akhirnya dapat membuka peluang kerja dengan gaji yang memadai, belum lagi ada beasiswa yang biasanya dapat dimanfaatkan oleh para mahasiswa dari sekolah yang bersangkutan,” ujarnya, hari ini.

Dia mencontohkan di lembaga pendidikan kuliner di At-Sunrice, Singapura, mahasiswanya dikenakan biaya pendidikan selama 17 bulan sekitar S$23.500, termasuk fee aplikasi atau sekitar Rp182 juta jika ingin memperoleh sertifikat WSQ diploma dalam bidang seni kuliner.

Adapun, mahasiswa yang ingin mendapatkan sertifikat program dari WSQ setelah menjalani pendidikan selama 2 bulan dengan kuliah di sekolah kuliner akan dikenakan biaya S$3.700, tanpa fee aplikasi.

Tanya menjelaskan lembaga pendidikan kuliner di luar negeri biasanya bekerja sama dengan lembaga pendidikan lainnya atau industri ternama, sehingga pelaku industri juga mendapatkan manfaat dari fleksibilitas cara belajar dan magang, serta tersedianya pelatihan bagi karyawan.(jha)

Masakan Lezat

Kuliner==>Menikmati Rawon Setan Temanggungan

28/08/2010 02:36:34 Membayangkan setan, seperti membayangkan kengerian. Namun, ungkapan setan ternyata tidak selamanya mengerikan. Seperti di Temanggung, setan justru membuat nikmat dan kenyang. Bukan sembarang setan, ini adalah rawon setan menu istimewa andalan King Kafe yang berlokasi di jalan Dr Wahidin 27 kota Temanggung. Disebut rawon setan, karena warung rawon ini, buka sampai larut malam dan bahkan dini hari saat para setan bergentanyangan. Cukup mudah untuk menemukan warung ini, karena terhitung masih berada di pusat kota. Dari Alun-alun kota Temanggung, berjalanlah menuju ke belakang rumah dinas bupati kemudian belok ke kiri. Sekitar 50 meter, sebelah kiri jalan. Warung ini berdinding bambu dengan atap rumbia. Penataan di dalam warung yang apik, akan membuat kerasan begitu masuk warung ini. Sekitar 5 menit setelah pesan, maka menu spesial rawon setan sudah ada di hadapan. Bila antre banyak, bisa sambil menunggu dengan berkaraoke. Rawon di warung ini disajikan terpisah antara nasi, sambal, kerupuk, kecambah dan daging sapi berikut kuahnya. Kekhasan rawon setan Temanggungan ada pada rasanya, terutama pada bumbu keluweknya yang sangat terasa dan membuat kuah rawon agak kental. Dicampurkannya bumbu empon-empon atau bumbu dapur, seperti serai, daun jeruk,daun salam, jahe, dan lengkuas, menjadikan rawon di sini semakin istimewa. Bumbu-bumbu itu, meresap ke dalam daging yang dipotong besar tapi empuk dengan teksturnya yang masih terasa. Kerupuk udang yang tersaji, membuat santapan terasa makin nikmat. Namun yang membuat benar-benar terasa menjadi setan, adalah sambal yang tersaji. Sambal ini sangat pedas, dan benar-benar seperti setan yang selalu membuat pedas orang. “Rawon setan ini, tidak kalah dengan yang di restoran, “ kata Hari Nugroho seorang penikmat rawon. Rawon setan di warung itu, sebagai rawon setan Temanggungan karena bumbu-bumbu semua asli diambil dari Temanggung. Masalah harga?. Rasanya tidak menjadi kendala, karena dengan Rp 12 ribu per porsi, sudah dijamin kenyang, dan bisa plus karaoke sepuasnya. Bila beruntung, anda bisa duet karaoke dengan pelayan yang manis-manis dan bersuara merdu. Tertarik?.....ya, datanglah ke Temanggung. (Osy)-c

Kuliner Manca Negara

The Pain Relief Clinic Singapore
Fast relief of your neck, back & knee pain.
www.painrelief.com.sg

Trade Forex from 10 $
Fully regulated broker, 24 hr support, unlimited demo.
www.AtlaseForex.com

Aplikasi Ponsel Nokia - Eksismeter
Dekatkan dirimu dengan komunitas online melalui fitur Email, IM & SMS.
www.nokia.co.id/c3

Berita Terpopuler

Kuliner Indonesia Diperkenalkan di Televisi AS

Ulfan Rahmad

Pasangan asal India di Restoran Harum Manis, Jakarta.

Kuliner Indonesia

Peduli Kuliner Indonesia

Created by: wawan

October 15, 2006, 2:25 am

Kuliner Indonesia | Artikel

Banyak Makanan Malaysia yang mirip dengan makanan Indonesia. Tidak hanya makanan, minuman pun juga demikian. Contohnya saja es lai chee kang. Es ini berisi cincau hitam, sari kelapa (nata de coco), buah leci, dan kacang tanah. Es lai chee kang mirip dengan es campur di banyak restoran di Jakarta. Bedanya, es ini hanya menggunakan sirop gula biasa, tidak ada rasa vanili atau pandan di dalamnya.

3 comments | Read more | 3174 views | 0 smiles | send to friend

Mencoba Membuat Es Buah Rasa Hotel Bintang Lima

Created by: suroboyo

March 9, 2009, 9:28 am

Kuliner Indonesia | Artikel

Bro nih gue dapat resep dari temen tentang cara membuat es buah yang racikan serta rasanya sekelas Sajian di Hotel Bintang Lima...namun harganya kaki lima.
Boleh dicoba broo........
Bahan2nya:
* 15 buah strawberry dibelah 4 bagian
* 1/2 buah melon dikerok dengan cetakan bulat
* 1/4 buah semangka dikerok dengan cetakan bulat
* 1/2 buah nenas dipotong serasi

Kamis, 26 Agustus 2010

Belanja Menjelang Lebaran

Tahta/Republika

Kain batik

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA--Terlepas dari alasan apa pun, kini batik sudah digandrungi oleh banyak orang. Peminatnya dari kalangan bawah sampai kalangan atas. Menjelang Lebaran ini, batik banyak dicari. Menurut Samsul, pedagang batik di Tanah Abang Blok A lantai 2, batik yang ia jual banyak peminatnya. “Sehari saya bisa mendapatkan kurang lebih Rp 5 juta,” ungkapnya.

Samsul menuturkan, kini batik bukan dianggap lagi sebagai baju formal dan terkesan kaku. Batik sudah banyak digradasikan dengan warna dan bahan-bahan lain sehingga tampak modern dan elegan. “Baju batik itu ramah lingkungan. Dari yang murah sampai yang mahal. Karena coraknya agak sama, jadi tidak ketahuan kalau ini barang murah atau mahal, kecuali orang-orang tahu betul tentang batik,” ujar Samsul.

Hal itu dibenarkan oleh Ayu, salah seorang pengunjung di toko Samsul. “Saya sekarang lebih suka memakai batik. Modelnya sudah modern tak kalah dengan model-model luar negeri,” tuturnya. Ayu mengaku, untuk beja Lebaran nanti ia lebih memilih memakai baju batik dari pada baju lainnya.

Kuliner Menjelang Lebaran

Bisnis Pakaian Muslim Anak, Bisnis Tepat Menjelang Lebaran

Taukah anda kesadaran orang tua muslim saat ini untuk memakaikan anaknya pakaian muslim sangat tinggi. Orang tua mana yang tak mau anaknya menjadi anak yang sholeh dan sholehah. Dan ini mereka lakukan melalui pakaian yang mereka pilihkan untuk anak-anak mereka, sebagai usaha untuk mendukung harapan terbaiknya.

Hal ini sangat jelas bahwa segmen pasar ini terbuka luas untuk anda manfaatkan sebagai peluang usaha besar yang patut anda coba. Memang busana muslim pada saat ini khususnya pada anak sudah menjadi bisnis yang lumayan menjanjikan. Apalagi mengingat sekarang adalah bulan ramadhan dan lebaran pun akan segera menyusul.

Produk busana muslim terutama khusus anak sangat ramai dicari pembeli terutama di bulan puasa atau menjelang lebaran. Model produk busana muslim untuk anak sekarang juga tidak ketinggalan jaman, modis dan nyaman dipakai. Selain melewati butik pakaian muslim anak, anda pun juga bisa menjual perlengkapan aksesoris lainnya seperti kerudung, mukenah, kopiah dll.

Buat anda momen ini sudah jelas adalah kesempatan besar untuk meningkatkan penghasilan. Kesempatan untuk berdagang baju muslim anak. Anda bisa memilihnya, jika mempunyai modal besar anda bisa sebagai penjual butik pakaian muslimah grosir. Artinya, Anda menjadi orang pertama yang membeli dari produsen dan menjualnya kembali dalam jumlah banyak pula. Keuntungannya, Anda bisa mendapatkan barang pakaian muslim dengan harga sangat murah karena langsung dari sumber pertama. Sebaliknya, jika hanya punya modal sedikit, Anda bisa menjadi penjual pakaian muslimah eceran.

Hal lain yang dibutuhkan dalam bisnis ini adalah beberapa ide kreatif dalam menawarkan model busana muslim. Carilah model yang menarik, baru dan berbeda dari yang pernah ada. Anda bisa mendapatkan ide model di media massa, dan dibeberapa situs internet. Selain model yang harus anda perhatikan adalah pemilihan bahan, karena bahan yang digunakan akan mempengaruhi pada kenyamanan si pemakai yaitu anak-anak. Pemilihan ini juga bertujuan untuk menjaga kualitas bisnis anda.

Lantas bagaimana dengan manajemen pemasarannya?! Karena dalam sebuah bisnis, pemasaran adalah hal yang paling menentukan dalam berhasil tidaknya sebuah bisnis yang dilakukan. Selain melalui butik, pemasaran juga bisa anda lakukan melalui pemasaran via internet. Anda juga bisa menyalurkannya kebeberapa toko-toko pakaian dan perlengkapan muslim di tempat anda.

Rabu, 25 Agustus 2010

Kuliner Puasa Terkini

Monday, July 19, 2010

Menu Sahur & Buka Puasa Praktis

Bagi umat muslim, Bulan Ramadhan selalu disibukan dengan ritual santap sahur. Keterbatasan waktu dalam menyiakan hidangan sahur memerlukan kecermatan para ibu agar dapat memilih resep yang praktis, cepat dibuat namun tetap memenuhi unsur gizi yang seimbang. Tumis Tahu Kailan adalah hidangan yang lezat dan lezat sehingga cocok sebagai hidangan sahur. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Tumis Tahu Kailan

Bahan:
200 g tahu, potong dadu
250 g kailan, potong-potong
100 g paprika merah, potong dadu
100 ml air/kaldu ayam
3 sdm minyak goreng
Bumbu:60 g bawang bombay, potong korek api
4 siung bawang putih, cincang kasar
3 sdm saus tiram
½ sdt lada halus
1 sdt gula pasir
½ sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan tahu, masak hingga tahu berubah warna.
2. Tuang air, saus tiram, lada, gula pasir, garam dan air. Masak hingga air mendidih. Tambahkan paprika dan kailan. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji, hidangkan.
Untuk 4 Porsi

Tip: Sayuran bisa diganti dengan caisim, brokoli, kembang kol atau wortel. Sumber protein hewani seperti udang, cumi, ayam atau daging sapi bisa ditambahkan dalam resep ini.

Selasa, 24 Agustus 2010

Indonesia Berprestasi

Bali Safari Menang Kompetisi Kuliner Internasional

Posted by Franova On March - 31 - 2010

Restoran Tsavo Lion milik Bali Safari & Marine Park (BSMP) memenangkan kompetisi kuliner internasional yang diadakan oleh “Bali Culinary Professional” yang bertempat di Nusa Dua, Bali. Restoran yang terletak di areal BSMP di Kabupaten Gianyar itu memperoleh medali perak.
Pada ajang tersebut, Chef Gusti Nyoman Setiawan juga mendapatkan penghargaan untuk kategori Individual Hot Cooking Norwegian Seafood. Chef Gusti Setiawan membuat masakan yang memadukan ikan oily salmon, labu dan asparagus dengan baluran kuah yang kental.
Restoran Tsavo Lion juga dianggap pantas memperoleh medali perak tersebut karena konsep pengelolaannya yang unik. Hidangan lezat dari seluruh penjuru dunia yang disajikan dapat dinikmati dengan ditemani oleh si raja hutan.
Referensi: ANTARANews

Jajan Pasar

What's this photo about?

A title and description can provide essential detail about this photo.

Ramadhan Kuliner Buka Puasa

Ade dan Diah menjajakan makanan buka puasa berupa kolak, es buah segar dan gorengan, dengan menggelar di atas meja di pinggir jalan KHA Abdullah Syafei, Jakarta. Kolak dan gorengan dijual dengan harga terjangkau (12/8).

Kuliner Di Jepang

Buka Puasa Nikmat dengan Kuliner Jepang

Meracik makanan sendiri bisa jadi atraksi menarik sebelum berbuka.

Rabu, 18 Agustus 2010, 14:01 WIB

Freddy Wally

beef pepper rice

BERITA TERKAIT

VIVAnews - Setelah berpuasa selama satu hari penuh, waktu berbuka tentu menjadi saat paling dinanti. Salah satu pilihan kuliner yang mungkin bisa jadi makanan saat berbuka puasa adalah ragam masakan Jepang.
Ragam kuliner negeri Jepang sendiri bukan hanya terbatas pada sushi atau sashimi yang kerap kita temui di berbagai restoran umumnya. Gurihnya daging sapi dalam menu Beef Pepper Rice atau Pepper Steak serta empuknya daging ayam dalam Teriyaki Pepper Chicken adalah sajian lain dari pesona kuliner Jepang yang pantang untuk dilewatkan.
Dengan disajikan secara do it yourself (DIY), alias memasak makanan sendiri menurut selera masing-masing, pengalaman mencicipi makanan Jepang sebagai menu pembuka setelah beribadah puasa seharian tentunya jadi atraksi menarik yang pantang dilewatkan.
Konsep unik tersebut sendiri diwujudkan dengan menyajikan makanan di atas hot plate bersuhu 260 derajat celcius. Ditambah dengan spesial butter yang menambah gurihnya makanan dan lada yang digiling setiap hari sehingga segar dan menambah aroma wangi makanan.
Semua keunikan mencicipi rasa Jepang tersebut kini bisa disambangi saat Pepper Lunch membuka outlet barunya di Gandaria City-Kebayoran Baru.
Tidak hanya itu, demi memeriahkan pembukaan outlet baru, restoran Pepper Lunch juga mengadakan promo khusus yang menarik untuk menu Beef Pepper Rice, Hamburger Steak with Fried Egg, Combo Salmon and Chicken, dan Seafood Aglio Olio. Promo ini berlaku di Pepper Lunch Gandaria City hingga 31 Agustus mendatang. (pet)

• VIVAnews

Kuliner Ramadhan

Kuliner Indonesia
(kliping kuliner & wisata Nusantara)

Home Notes Blog Photos Video Music Calendar Reviews Recipes Links

Salah satu menu buka puasa

Sep 1, '08 12:20 PM
for everyone

Category:

Other

Tahu Campur

Jika sore nanti Anda melalui daerah Tebet, daripada terjebak macet lebih baik mampir berbuka puasa dulu di warung tahu campur ini. Meskipun tampilannya tak istimewa, namun jangan kaget jika Anda ketagihan dibuatnya! Hmmm nyam nyam...

Ini pengalaman saya, sewaktu baru pindah rumah ke daerah Tebet dan masih belum tahu tempat tempat makan yang enak. Jadinya terpaksa, kalau lagi lapar dengan sedikit nekat menjajal setiap tempat makan yang ada. Karena duit juga semakin menipis karena saat itu belum gajian hehe..., maka sasaran pun sedikit bergeser dari restoran berubah menjadi warung kaki lima.

Suatu saat, ketika lagi lapar-laparnya tepat di depan restoran McDonald, Jl. Dr. Saharjo Tebet, saya melihat banyak warung-warung tenda kaki lima yang menyajikan aneka masakan. Yang membuat saya takjub, diantaranya ada warung tahu campur khas Surabaya. Hmm... makanan lezat satu ini memang favorit saya abisss!!

Dulu, sewaktu masih tinggal di Samarinda malam Minggu tidak akan terlewat tanpa mampir ke tahu campur surabaya langganan saya yang super duper lezat (versi saya lhooo...)! Makanya begitu melihat warung tahu campur di Tebet ini saya pun langsung penasaran.

Meskipun begitu saya sempat pesimis rasanya akan seenak tahu campur favorit saya di Samarinda. Mungkin kecuali kalau penjualnya ternyata bersaudara hehe... pasti resepnya turun temurun. Namun, berhubung perut lapar dan saya pun malas memikirkan makanan lainnya, jadilah saya mampir juga kesana dan tanpa pikir panjang langsung memesan seporsi tahu campur dan es teh manis.

Pesanan pun akhirnya datang
Tampilannya biasa, ada beberapa irisan kentang rebus, daun selada hijau, sedikit mi, beberapa potong kikil yang terlihat empuk dan kuahnya yang berwarna kecoklatan karena dicampur petis. Saya pun sempat berucap dalam hati, "Hmm... tuh khan tampilannya saja beda pasti rasanya biasa deh." Walaupun aromanya bikin ngiler juga.

Ternyata, hmm... suapan pertama langsung bikin ketagihan karena rasanya sangat-sangat pas di lidah. Kuahnya terasa ngeblend dengan petisnya dan kikilnya empuk sekali. Campuran bahannya tidak berlebihan, tidak terlalu banyak dan juga tidak terlalu sedikit. Panas kuahnya juga pas jadi bisa langsung dimakan tanpa harus repot mendinginkan dengan cara ditiup-tiup.

Menurut saya untuk menikmati tahu campur ini lebih sedap dimakan tanpa sambal, karena bumbu tahu campurnya lebih terasa. Tetapi bagi yg suka pedas bisa ditambah sedikit sambal sedikit saja, karena sambal yang banyak justru akan mengaburkan rasanya. Suap demi suapan terus berlanjut seolah tidak mau stop, sampai akhirnya tak terasa hingga suapan terakhir. Piring saya pun licin tandas dari kuah tahu campur. Hmm nikmat!

Nah, sekarang warung tahu campur ini jadi favorit tetap saya kalau saya lagi melintas di jalan Saharjo bersama teman atau keluarga. Apalagi jika bulan puasa seperti ini, rasanya tahu campur ini bisa menjadi salah satu menu berbuka puasa yang pas. Gak percaya? Yuk cobain!

Tahu Campur

Senin, 23 Agustus 2010

Kampung Ramadhan Yang "Ngangeni"

Romantisme Ramadhan di Jogja sangat kental.Beragam aktivitas Ramadhan menambah semarak.Kampung-kampung Ramadhan bertebaran menambah keunikanmasing-masing yang jarang didapatkan di daerah lain.
Aktivitas menyambut buka puasa atau ngabuburit dan sahur menjadi pemandangan menarik setiap harinya. Kampung-kampung Ramadhan di Jogja tak hanya menawarkan festival kuliner,buka puasa dan Tarawih bersamajuga pertunjukkan musik religius hingga mengurus SIM
Salah satu kampung Ramadhan yang sudah melekat di Jogja adalah Kampung Ramadhan Kauman, di Kampung inilah banyak orang menjajakan makanan untuk berbuka puasa .

Minggu, 22 Agustus 2010

Wisata Kuliner

Jika Amerika Punya Salad Kita Punya Gado-gado

Jika Amerika punya salad kita punya Gado-gado
Makanan ini full dengan sayuran dengan bumbu kacang, dan biasanya dimakan dengan nasi maupun lontong. Makanan yang berasal di Jakarta, sangat digemari oleh berbagai kalangan.
Berikut menu resep gado-gado
    * Kangkung
    * Kentang
    * Kacang panjang/Buncis
    * Kol
    * Tauge
    * Wortel
    * Telur
    * Timun (tidak usah direbus)
    * Emping melinjo
    * Krupuk
Bumbu:
    * 3 lembar daun jeruk
    * 2 batang serai
    * 200ml air
    * 400ml santan
Bumbu yang dihaluskan:
    * 250gr kacang tanah (goreng/roasted)
    * 4 siung bawang merah (1 buah bawang bombay)
    * 2 siung bawang putih
    * 150gr gula Jawa (palm sugar)
    * 3sdm kecap manis
    * garam
    * gula
Cara membuat:
1.Semua sayuran dan telur direbus matang.
2.Bumbu dihaluskan dan ditumis dengan sedikit minyak sampai harum,ditambahkan daun jeruk dan serai lalu air dimasukkan dan terakhir santan.
3.sayuran yang sudah matang ditata di atas piring dan ditambahkan potongan telur, krupuk dan emping, lalu disirami bumbu.

Info Tempat Makan Gado-gado di Jakarta
Gado-gado Jl. Tanjung, depannya Rumah Ponco, A
Gado-gado Jl. Cemara (dekat Ps. Boplo), bumbunya pake kacang mede
Gado-gado Jl. Kertajaya, jejeran Jl. Adityawarman
Gado-gado Jl. Kertanegara
Gado-gado Jl. Daksa

Jumat, 20 Agustus 2010

Wisata Kuliner Di Bulan Ramadhan

Republika OnLine » Ramadhan » Pernik

Pasar Sore Ramadhan Kauman Bisa Jadi Wisata Kuliner

Senin, 02 Agustus 2010, 14:14 WIB

REPUBLIKA.CO.ID, YOGYAKARTA--Di salah satu gang sempit sepanjang 100 meter dan lebar sekitar dua meter yang berada di jalan KH Ahmad Dahlan Yogyakarta sejak pukul 15.00 sudah dipadati penjual maupun pembeli aneka macam jajanan dan lauk-pauk. Pemandangan seperti ini hanya ada setiap bulan Ramadhan. Karena itu, lokasi ini dikenal dengan nama Pasar Sore Ramadhan Kauman.

Menurut pengelola Pasar Sore Ramadhan Kauman, Muhammad Chawari, kegiatan seperti ini sudah ada sekitar tahun 1970-an. Pada awalnya penjual dan pembeli hanya berasal dari wilayah Kauman. Namun waktu itu yang dijual hanya lauk-pauk. Dalam perkembangannya, ada beberapa makanan khas Kauman yang dijual hanya pada bulan Ramadhan seperti kicak, lumpur, bubur saren, semar mendem, serabi kocor yang biasa disantap sebagai buka puasa. Kini ada puluhan jenis aneka macam lauk-pauk maupun jajanan yang tidak hanya berasal dari Kauman saja.

''Waktu saya kecil sudah ada yang berjualan di gang tersebut, tetapi jumlahnya tidak ada 10 orang. Kini jumlah penjualnya mencapai 60-an orang. Mereka selain orang Kauman dan sekitarnya, juga ada yang berasal dari wilayah Bantul dan Sleman,''kata PNS itu. Dari dulu hingga sekarang makanan khas yang hanya ada Pasar Sore Ramadhan Kauman salah satunya adalah Kicak. Penjual maupun pembelinya dari anak-anak hingga lanjut usia.

''Saya kalau ke sini selalu membeli Kicak,''tutur Ida yang tinggal di daerah Godean, Sleman. Kicak terbuat dari jadah/uli yaitu ketan yang diberi parutan kelapa dan gula pasir. Untuk melengkapi cita rasa di atasnya diberi potongan nangka dan daun pandan. Beberapa penjual jajanan di Pasar Ramadhan selalu melengkapi jualannya dengan kicak. Kicak ada yang dijual dalam kemasan plastik mikadan ada juga yang dibungkus dengan daun dan kertas. Harganya yang dibungkus daun dan kertas Rp 1.250 sedangkan yang dibungkus plastik mika Rp 1500 per buah.

Pasar Sore Ramadhan yang berada di wilayah RW 10 dan RW 13 Kauman ini sejak sekitar 15 tahun yang lalu dikelola oleh Panitia Pasar Sore Ramadhan .p Dengan dikelola Panitia, para penjual tidak perlu membawa dan memasang tenda/deklit sendiri, panitia juga menyediakan lampu, penjual hanya menyediakan meja saja.

''Dulu waktu belum dikelola panitia Pasar Sore Ramadhan, ibu-ibu naik-naik tembok memasang deklit. Akhirnya dari pengurus RW berinisiatif untuk mengelolanya. Pada awalnya penjual membayar Rp 40 ribu kepada pengelola, tetapi karena harga-harga naik, kini penjual membayar Rp 80 ribu dan mereka bisa berjualan selama bulan Ramadhan,''ungkap Chawari. Uang tersebut untuk sewa tenda dan pemasangan serta lampu penerangan. Selain itu setiap sore ada kotak infaq yang digunakan untuk snack saat pertemuan pedagang dengan pengurus.

Para penjual Pasar Sore Ramadhan Kauman tentu saja harus mentaati berbagai ketentuan yang diberlakukan bagi mereka. Antara lain: mereka harus mengajukan ijin untuk berjualan kepada pengelola dan mengajukan ijin kepada pemilik rumah yang didepannya digunakan untuk berjualan. Para penjual juga harus mengikuti tata tertib dari panitia diantara tidak menjual makanan yang basi. ''Karena kami pernah melakukan survei ternyata ada yang menjual makanan yang basi,''jelas dia.

Para pengurus Pasar Sore Ramadhan berkeinginan untuk memasukkan Pasar Sore Ramadhan Kauman dalam program wisata kuliner untuk mendukung program pemerintah. Karena selain keberadaan pasar ini sudah 30 tahun lalu, juga menjual makanan khas Kauman. Sehingga diharapkan dapat menaikkan taraf hidup masyarakat, karena sekitar 85 persen penjual di pasar ini setiap hari (di luar bulan Ramadhan) juga penjual makanan dan minuman, sedangkan yang 15 persen penjual musiman (hanya berjualan di saat bulan Ramadhan. ''Kami ingin melestarikan makanan khas sini, karena sudah ada makanan yang khas sini sudah hampir punah karena pembuatnya sudah meninggal misalnya kue lumpur yang dibuat dari beras,''tutur dia.

Sayangnya di depan pintu masuk gang pasar sore ini banyak pengemis. Menurut Chawari, pengemis tersebut ada baru sekitar 3-4 tahun ini. ''Kami tidak bisa melarang mereka, karena kami berpikir mereka mencari makan. Namun kami berpesan kepada para pengemis untuk tidak makan dan minum sebelum waktunya buka puasa, mengenakan baju yang sopan dan jangan sampai mengganggu jalan dan . Karena itu mereka hanya berada di pintu masuk, tidak boleh meminta-minta sambil jalan-jalan,''tutur dia.

Red: Slamet Riyanto

Makanan Khas Jogja

Makanan Khas Yogyakarta / Jogja

Sebagai salah satu destinasi wisata favorit di Indonesia, kota Yogyakarta / Jogja memiliki potensi keanekaragaman makanan khas yang dapat ditemukan, baik berupa makanan khas Jawa maupun daerah lain. Katalog MAKANAN KHAS ini menampilkan berbagai bentuk masakan / makanan khas Yogyakarta / Jogja tradisional yang diharapkan dapat memperkaya pilihan para wisatawan yang berkunjung ke Yogyakarta / Jogja.

Ampyang

Dicetak dalam bentuk bundar kecil dengan bahan baku kacang dan gula merah. Makanan ringan Ampyang ini dengan mudah diperoleh di obyek wisata Kaliurang, seperti halnya jadah tempe atau di kios-kios pusat oleh-oleh yang berada di jalan Mataram dan kawasan Pathuk, Yogyakarta.

Baca Selengkapnya

Dibaca Sebanyak: 40

Bakpia Khas Pathuk

Bagi yang mencari jajanan ringan berupa makanan khas Yogyakarta untuk oleh-oleh, dapat dengan mudah mendapatkannya di sepanjang jalan Pathuk. Di sepanjang jalan ini akan ditemui penjual berbagai makanan khas, terutama Bakpia yang terkenal dengan sebutan Bakpia Pathuk.

Arti Kuliner

Budaya Kupat, Lebaran Ketupat Dan Kuliner

Kupat sama saja dengan Ketupat, hanya persoalan penyebutannya saja yang berbeda, tapi esensinya sama; anyaman janur kuning berisi nasi padat yang dihidangkan dan dijadikan simbol terutama pada saat lebaran Idul Fitri. Bahkan pada tradisi budaya masyarakat tertentu, ada tradisi dan Budaya Lebaran Ketupat di hari ke tujuh Idul Fitri. Kupat sering dibedah dengan Ngaku-Lepat, Mengaku Salah dan oleh karenanya memohon agar kesalahan itu bisa dimaafkan, persis seperti yang menjadi esensi Idul Fitri sebagai terbebas dari dosa.

Ini berbeda dengan Kuliner yang bisa dibedah diotak atik gathuk menjadi Mengaku Paling Bener, merasa paling benar, tidak mau mengakui kesalahan dan tidak mau memaafkan orang lain, tidak mau membuka pintu maaf bagi sesama manusia. Loh… apa di Hari Raya Idul Fitri masih ada (manusia muslim) yang Mengaku Paling Bener, atau setidaknya Mengaku Benar? Sepertinya tidak. Sebab, di hari itu, yang tua dan yang muda yang laki-laki dan yang wanita, semua Mengaku Lepat, Mengaku Salah, Mengakui Kesalahan, disampaikan untuk diberikan pemaafan. Ini keindahan Idul Fitri, bukan?

Sebagai simbol, secara historis ketupat lahir dari sebuah pergulatan kebudayaan pesisiran. Sumber dari Malay Annal (1912) oleh HJ de Graaf menyebutkan, kupat atau ketupat merupakan simbol perayaan hari raya Islam pada masa pemerintahan Demak yang dipimpin Raden Fatah pada awal abad ke-15. Bungkus ketupat dipilih dari janur. Mengapa janur? De Graaf menduga-duga secara antropologis bahwa hal itu berfungsi sebagai identitas budaya pesisiran karena pohon kelapa kebanyakan tumbuh di dataran rendah. Selain itu, warna kuning memberi arti khas untuk membedakan dari warna hijau dari Timur Tengah dan merah dari Asia Timur.

Kupat yang kita lihat adalah anyaman janur kuning yang menggambarkan jalinan silaturrahmi yang erat, saling membungkus, dan saling menguatkan. Semacam simbol pentingnya persatuan dan kesatuan. menurut Saya, janur kuning, daun kelapa muda, juga berarti simbol perlunya mempermuda, terus memperbarui jalinan silaturrahmi agar tidak lekas menua dalam pengertian menjadi rapuh dan lemah. Sebab, rapuh dan lemahnya silaturrahmi adalah embrio keterpecahan baik individual maupun kolektif. Dan ini berbahaya bagi kelangsungan hidup kita.

Kita beruntung memiliki perayaan Idul Fitri. Kita juga diuntungkan dengan tradisi dan budaya kupat atau ketupat dengan simbolisasinya. Karena Kupat bisa menjelaskan Hakikat Idul Fitri dengan mengangkat dan mengharagai budaya lokal. Kita tidak harus alergi dengan simbol darimanapun itu asalnya. Sebab, dalam simbol, kita bisa menguak makna tanpa kehilangan esensinya.

Kalau kemudian dalam perjalanannya tradisi dan budaya kupat atau ketupat tergantikan menjadi Kuliner Lontong Opor, Ketupat Sayur, itu menggambarkan perlunya mengabadikan tradisi dan Budaya Kupat sepanjang masa, tidak hanya ketika perayaan Idul Fitri. Budaya Kupat, Mengaku Lepat, Mengakui dan mau Mengakui Kesalahan secara lembah manah, low profile, berarti kesadaran untuk selalu mengakui diri berpotensi untuk bersalah (karena tidak ada manusia yang sempurna) sekaligus membuka diri bagi orang lain untuk memberikan pemaafan.

Tuhan Maha Pemaaf dan Pengampun. Sebagai mahluk-Nya, sudah sewajarnya kita menjadi manusia pemaaf. Ada banyak keindahan dalam tradisi saling memaafkan. Selamat Idul Fitri 1430 H, Mohon Maaf Lahir Batin.

Incoming search terms for the article:

Wisata Kuliner

Gudeg Pawon

Gudeg Pawon ini sudah ada semenjak tahun 1952. Nama Pawon diambil dari bahasa jawa dari kata "Dapur", juga karena menu gudeg yang disajikan langsung dari dapur, tempat dimana gudegnya dimasak. Gudeg Pawon termasuk masakan gudeg kering, gudegnya berwarna coklat kemerahan karena disiram areh (santan kental yang sudah dibumbui).

Baca Selengkapnya

Dibaca Sebanyak: 338

Gudeg Yu Djum

Gudeg Yu Djum yang terletak di Jalan Kaliurang ini, sangat terkenal di Yogyakarta. Gudeg Yu Djum disajikan dengan porsi besek ataupun kendil. Sedangkan isi dari Gudeg Yu Djum sendiri adalah Gudeg manis, Krecek, Daging Ayam Bacem, dan Telur. Anda juga dapat memilih sendiri sesuai dengan porsi Anda.

Resep Masakan dan Minuman Indonesia

Resep Masakan Terbaru

Resep Minuman Buka Puasa: Es Buah Segar Spesial

Resep minuman buka puasa kali ini menyajikan cara membuat es buah segar spesial yang cocok sebagai hidangan berbuka puasa. Menyambut bulan puasa yang penuh berkah nggak ada salahnya kan kalau ada persiapan minuman buka puasa? Es buah selain mengandung gula sebagai pemanis, juga kita bisa sesuaikan isinya dengan buah-buahan yang segar untuk mengembalikan stamina setelah berpuasa seharian penuh. Nah, mari deh kita simak resep minuman yang manis dan menyegarkan berikut.

Resep Kentang Goreng Crispy

Camilan yang satu ini memang enak buat jadi temen nonton Piala Dunia 2010 yang mulai seru-serunya. Apakah Anda ikut nonton bareng suami atau menghidangkan keluarga Anda, kentang goreng alami bikinan sendiri pastinya lebih sehat daripada yang dijual instan di supermarket atau di restoran fastfood (cepat saji) yang mengandung bahan kimia. Cara pembuatan kentang goreng crispy ini pun tidak susah kok.

Resep Jus Nanas Jambu Merah

Resep jus Nanas Jambu Merah yang dibagikan kali ini khusus buat Anda yang butuh tambahan antioksidan. Bukan rahasia lagi kalau kedua buah ini banyak sekali mengandung vitamin A dan C, selain itu juga berkhasiat untuk melancarkan pencernaan dan memudahkan buang air besar khususnya yang mempunyai masalah sembelit. Jus merupakan minuman yang sehat dan berkhasiat, juga praktis untuk dibuat. Jauhi obat-obatan dan makanan dan minuman kemasan, yang alami pastinya lebih baik dan aman untuk dikonsumsi. Selamat mencoba dan mengikuti pola hidup sehat!

Resep Kue Sagu Keju

Resep Kue Sagu Keju bukan hanya cocok untuk dibuat saat hari raya, tapi buat Anda para pecinta keju juga boleh mencobanya, baik untuk mengganjal perut (lantaran terbuat dari sagu yang memang kaya dengan karbohidrat) atau saat nonton TV bersama keluarga didampingi oleh teh atau kopi hangat. Karena pembuatan kue sagu keju yang dipanggang, bukan goreng menjadikan panganan yang satu ini layak untuk dipertimbangkan dalam daftar diet harian Anda.

Resep Urap Sayuran

Resep urap sayuran memang berbahan sederhana, namun kaya gizi dan serat lantaran terdiri dari banyak sayur-mayur yang baik untuk pencernaan, khususnya buat Anda yang sedang bermasalah dengan BAB. Kalau kuliner Barat memiliki salad, maka Indonesia memiliki urap sayur sebagai kompetitornya. Cobain deh resep asal Surabaya ini sebagai teman lauk pauk Anda.

Jamur Kriuk

Resep jamur kriuk dibawah ini simpel alias mudah dibuat karena hanya mengandalkan bahan-bahan mudah seperti jamur kancing, telur, dan tepung untuk menggoreng. Beda dengan resep jamur crispy yang menggunakan jamur tiram, mungkin sajian yang satu ini bisa disajikan panas-panas sebagai variasi makanan di meja makan. Selamat mencoba.

Resep Lodeh Sunda

Masakan sayur lodeh Sunda merupakan makanan khas Jawa, dengan kuah yang putih dan gurih. Pada resep kali ini cabe tidak ikut dihaluskan sehingga kuahnya terlihat putih. Gurih yang dihasilkan berasal dari terasi dan kemiri. Makan sayur lodeh paling enak ditemani dengan ikan asin dan nasi yang masih hangat.

Resep Dadar Gulung

Resep dadar gulung yang satu ini pasti banyak disukai oleh anak-anak lantaran rasanya yang legit dan gurih. Panganan yang menggoda selera ini mudah dibuat, dengan kombinasi yang sempurna antara isi nangka yang manis dan gula merah sebagai pemanis jajan basah ini selain sehat juga enak untuk disajikan bareng teh atau kopi hangat.

Resep Nastar

Ini dia jajanan yang selalu ada kalau waktu lebaran tiba. Tapi apa salahnya bila Anda membuat resep Nastar saat-saat tertentu. Pastinya kalau belum musim, kita akan jarang melihat kue ini di toko-toko atau supermarket. Makanan ringan dengan isi selai nanas ini lebih enak kalau membuat sendiri. Cobain aja resep kue yang satu ini.

Resep Kentang Goreng Kentucky

Buat bapak-bapak yang senang begadang dan nonton bola, ibu mungkin bisa coba resep kentang goreng kentucky daripada bapak ngemil jajanan yang kurang bergizi. Paling enak disajikan panas-panas dengan dicocol saos sambal pedas. Kentang goreng memang mengenyangkan, apalagi bila disajikan dalam jumlah yang besar. Wah bisa siap-siap masak nih jelang Piala Dunia 2010.

kuliner jogja